解析题
3分
某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。
某年1月25日,某地区发生一家庭食用臭豆腐中毒事故,报告潜伏期6小时,临床症状全身疲倦无力,头晕,头痛,走路不稳,眼睑下垂,声音嘶哑,失音。
引起该类中毒事故的食品原因有哪些
参考解析: ABCD
ABCD
A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染B.制造过程加热不足,未能杀死肉毒梭菌芽孢C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中D.食用前未再加热E.豆子食品本身含有毒素