劳动碰瓷：指个别劳动者利用企业的管理漏洞，促使企业发生违法行为，进而索要双倍工资或经济补偿等经济利益。
下列属于劳动碰瓷的是：

参考答案: A

参考解析: 第一步：找到定义关键词
“个别劳动者利用企业的管理漏洞，促使企业发生违法行为”、“索要双倍工资或经济补偿等经济利益”
第二步：逐一分析选项
A.项：林某以种种借口未与公司签订劳动合同符合利用企业的管理漏洞促使企业发生的违法行为，之后申请仲裁要求赔偿双倍工资符合索要双倍工资的经济利益，符合定义，当选；
B.项：公司没有为丁女士交纳养老保险不是丁女士利用企业的管理漏洞促使企业发生违法行为，而是企业主动的违法行为，不符合定义，排除；
C.项：厂方把洪女士怀孕期间的工资扣掉一半是企业主动的违法行为，不是洪女士利用企业的管理漏洞促使企业发生违法行为，不符合定义，排除；
D.项：某公司与招聘的工人均未签订书面劳动合同是业主动的违法行为，工人申请仲裁要求回公司继续工作也不是索要经济利益，不符合定义，排除。
故正确答案为A.。