解析题 3分

某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
需计算消化率，则不需测定

参考解析: E
E考查食物蛋白质含量测定方法用凯氏定氮法测定食物中的氮含量，再乘以换算系数，就可得到食物蛋白质的含量
A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.粪代谢氮E.尿内源氮